立冬时节 养生防霾应重视- 荆蕊馨

时至立冬，虽有冷空气过境带来的大风吹散多日以来的雾霾，但长期以来的恶劣天气已经对人体造成极大危害。

霾影响最大的就是人的呼吸系统，造成的疾病主要集中在呼吸道疾病、脑血管疾病、鼻腔炎症等病种上。对抗雾霾，虽然可以通过口罩、清洗等方式避免有害物质进入体内，但如何达到更深层的体内“清洁”呢？食疗为您找到了良方。

干货作物—银耳、百合

素来有“菌中之冠”美称的银耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳煮完后当天食用最好，但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少并产生有害成分亚硝酸盐的说法则纯属谣传。

银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

而百合不仅有镇咳作用，而且对祛痰化瘀有明显效果。可以有效清除雾霾在肺部、气管中的残留垃圾。

膳食良方

银耳莲子百合排骨汤：将泡发好的银耳、百合、排骨清洗之后加高汤一起放入煲内煮沸，煲3小时即可。味甘甜清谈，不仅可以滋阴清肺，更可以补充秋天造成的身体虚亏。

润肺银耳羹：将上等银耳放入盆中以温水浸泡30分钟，待其发透后摘去蒂头，拣去杂质，将银耳撕成片状，放入洁净的锅内，加水适量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小时，然后加入冰糖，直至银耳炖烂为止。

水果作物—葡萄、鸭梨

葡萄的营养价值很高，葡萄汁被科学家誉为“植物奶”。葡萄能比阿司匹林更好地阻止血栓形成，并能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。

鸭梨皮薄核小，汁多味美，酸甜适中，清香绵长，脆而不腻，素有“天生甘露”之称。内含丰富的维生素C和钙、磷、铁等矿物质。具有清心润肺、止咳平喘、除燥利便、生津止渴、醒酒解毒之功效。明代李时珍《本草纲目》载：“梨，生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。”近代医学研究表明梨水可以用来治疗肺炎、呼吸道疾病、肺心病、高血压等症，疗效显著。

膳食良方

葡萄茶饮：新鲜葡萄、生姜洗净，分别捣烂，用清洁纱布绞汁备用；再以沸水泡浓绿茶一杯，兑入葡萄汁、姜汁各50毫升，蜂蜜适量，趁热饮服即可。

冰糖雪梨：将鸭梨洗净、去皮、去掉梨核，避免煮出来的梨水有酸涩口感，切成滚刀块。锅中加入适量水，烧至快开时，将冰糖放进去，小火加热至冰糖融化。冰糖化完后，把梨块放进去。大火煮开后，改为小火熬煮15分钟左右即可。还可以加入枇杷等药材，味道则略带苦涩，但效果更佳。

配菜作物—冬瓜、鸭血

冬瓜包括肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等。冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理。营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。

冬瓜中的膳食纤维含量很高，能降低体内胆固醇，降血脂，防止动脉粥样硬化。冬瓜中的粗纤维能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。

鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。性味咸凉，有补血和清热解毒作用。可取鲜血趁热饮用。鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。

膳食良方

火腿冬瓜汤：火腿片、冬瓜片。配料：葱丝、姜丝、虾皮、盐、糖、麻油。做法：锅内放清水煮沸，将冬瓜片及配料下锅煮10分钟后加入火腿片，2分钟后即可出锅。出锅前加入葱花、麻油、盐、糖。此汤清新可口，有去燥润肺之效。

毛肚鸭血汤：鸭血300克，毛肚150克。配料：黄喉、鳝鱼、午餐肉、黄豆芽、粉丝各100克，重庆火锅底料、泡姜、大蒜、味精、白糖各少许。做法：先将鸭血切成片，放在炒锅中用沸水焯一下待用。再用少许清油把姜片、蒜片炒一下，放入重庆火锅底料烧开。汤汁熬好后，加入鸭血、毛肚、黄喉、鳝鱼、午餐肉、黄豆芽、粉丝等直至煮熟。