郭沫若的饮食养生

郭老对待饮食不讲究大滋大补，一生坚持日常饮食多样化。他的主食以大米为主，兼吃粗杂粮，具体体现在他的食谱时常变换，如面条、馄饨、水饺、炒面、发糕、烧饼、豆包、麦粥等。他尤其喜欢在发糕里掺和一定数量的玉米面，夏令时则食用绿豆稀饭。营养学家认为，每种粮食的营养成分不完全相同。如能把几种粮食掺和着吃，可营养互补，有益健康。

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对于副食，郭老竭力主张菜肴要少而精。所谓精，不是指山珍海味，而是指搭配得当、五味调和的家庭小菜。他还以素食为主，不吃油腻太重的荤菜，适合他的菜肴是清炒油菜、海米炒芹菜、清蒸鱼、醋椒鱼等。他还喜欢采摘一些野菜和植物的茎、叶、花来做膳食。比如，摘些枸杞嫩叶加水煮，拌以蒜苗食之，用木槿花煮汤饮用（解热消暑）。还常将二月兰和红薯秧当作别具风味的小菜食用……他认为，野菜清香味浓，能调剂口味。郭老留学日本是先学医，后弃医从文，他深谙医食互补的医道。事实上医学研究证明，饮食无度，尤其长期大量食荤，容易造成营养过剩而诱发心血管病、糖尿病等现代“文明病”。而野菜营养丰富、味道鲜美、少受污染，而且医食同源，既可当菜食，又能疗疾保健。郭老的少荤多素，兼食野菜的饮食习惯坚持终生，其长寿乃必然也！

此外，郭老在选择饮料方面，也很注重科学性。他喜欢饮用面食的原汤，如面汤、饺子汤等，落实了“原汤化原食”的食疗医道。他还喜欢饮用酸牛奶，每次一小杯，在饮龙井茶时注意不过浓，过年时也饮用一些葡萄酒。

说起郭老多素少荤的食习，在其政务活动中也颇有体现。厦门市东南的南普陀寺内有一家素菜馆，名曰“无我素菜部”，海内外非常闻名。在这家素菜馆的宴席部中厅就悬挂着当年郭老亲手为该馆题写的诗句：“我自舟山来，普陀又普陀。天然林壑好，深憾题名多。半月沉江底，千峰入眼窝。三杯通大道，五志意如何？”在这个素菜馆，不仅有郭老到南方视察时的墨迹，还有他为该馆起菜名的小故事呢。

２０世纪６０年代初，郭老携夫人于立群来此进餐，席间上了一道素菜：一半是用面筋块堆成奶白的半月形，另一半深黑的半月形是用香菇组成的，当归调味做汤，冬笋焖熟配料，造型成圆状，盛在大碗中，像半轮月影沉于江底，郭老望菜生情，遂说出：“半月沉江”四字，众人齐声称妙。此后，“半月沉江”便上了这家菜馆的菜单。

郭老的饮食之道，是合乎营养原理的，他的日常膳食、饮品多样化，有助于充分摄取多种营养素，以满足生长发育和健康长寿之需。《黄帝内经》云“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而食之以补益精气。”我国医学、营养学家均认为以五谷杂粮和蔬菜为食，可使人的血液保持正常的偏碱性，避免患“富贵病”。郭老的饮食之道合乎养生之术，故而有助于他度过了８６个春秋。