养生保健蔬菜系列（十九）

第十九期为大家介绍锦葵科、蔓锦葵属养生保健蔬菜——冬寒菜。

冬寒菜别名冬苋菜、马蹄莱、冬葵、滑菜、滑肠菜等，原分布于美国中部及南部各州，在我国各地均有栽培。冬寒菜具有清热排毒，消暑解渴，抗疲劳等作用。其食用方法以做汤或炒食为主，营养丰富，具有一定药用价值。

种植管理：冬寒菜性喜冷凉、喜湿润气候条件，忌高温，抗寒力强，耐热力弱。生长较适宜15~20℃，轻霜不枯，低温可增强其品质。对土壤要求不严，但保水保肥力强的土壤更易丰产，不宜连作。以采收幼苗为目的的，可适当密植，15厘米见方为宜；多次采收嫩梢的，以25厘米见方为宜。对食用嫩梢的，当株高18厘米时，即可割收上段叶梢。春季留近地面的1～2节收割，若留的节数过多，侧枝发生过多，养分分散，嫩叶梢不肥厚，品质较差。其他季节留4～5节收割。冬寒菜生长速度非常快，在其生长旺季，每5～7天就可采收1次。