秋季再谈养生粥

中国人有句话：“以食为养，以粥载道。”“药补不如食补”。我今天给朋友推荐几种养生粥，希望您各取所需，吃出健康快乐好心情。

秋季饮食注意防燥

秋高气爽，人们常常会不同程度地出现口干舌燥、皮肤发干、大便秘结等症状。因此秋季饮食以防燥为主。

粥不仅能补充水分还易于消化吸收，特别是在煮粥时适当地添加些梨、萝卜、芝麻、银耳、百合、菊花等食药俱佳的食物，能在秋季收到良好的益肺润燥效果。例如：菊花粥：由菊花所煎的汤和粳米同煮成粥即可，具有清暑热、散风热、清肝火、明眼目的作用，对于秋季风热感冒、心烦咽燥、目红肿痛等，具有一定的治疗作用。

进补多选用煲汤

对于秋季有进补习惯的人们，建议多选用煲汤的方式。如老鸭煲、乌骨鸡煲等。

秋季时，由于天气转凉，人们的食欲有所增强，因此饮食要注意适量，不能放纵食欲。摄入热量过剩，会转化成脂肪堆积起来，使人容易发胖，大鱼大肉等成酸性食物尽量少吃，在吃海鲜时一定要注意新鲜度。

秋季养生粥

山芋粥：山芋与粳米同煮，常食可防高血压、动脉硬化、过度肥胖等症。

芝麻粥：捣碎芝麻与大米同煮，可治眩晕、记忆力衰退、须发早白等。芝麻50克、米100克。先将芝麻炒熟，最好研成细末，待米煮熟后，拌入芝麻同食。秋季常食，可益寿延年，还可润肺，是秋季保健粥的佼佼者。对便秘、肺燥咳嗽者有一定疗效。

牛肉粥：切碎牛肉与粥同煮，可补脾胃、强筋骨。

乌鸡肉粥：乌鸡同粳米同煮，加调味，用于高血压、贫血、营养不良等。

木耳粥：取木耳、粳米加冰糖同煮，润肺生津，滋阴养胃，补脑强心。

胡桃粥：取胡桃仁捣碎同粳米同煮，有补肾、益肺、润肠的功用。胡桃肉20克、米100克。核桃肉洗净，放入锅中，同米煮粥，大火煮沸，转用文火熬煮至熟即成。常食核桃粥，不仅能补肾，还可以预防阳痿、遗精，有延衰抗老作用。

枸杞粥：枸杞同粳米共煮，有补肾益血、养阴益目功用。

胡萝卜粥：取新鲜胡萝卜切碎， 同粳米共煮，能健胃、补脾，助消化。将胡萝卜用素油煸炒，加100克米和水煮粥。因胡萝卜中含有胡萝卜素，人体摄入后可转化为维生素A，适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。

栗子粥：栗子肉与粳米共煮，有补肾强筋、健脾养胃之功用。栗子50克、米100克加水同煮成粥。因栗子具有良好的养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用，尤其适用于老年人腰腿酸痛、关节痛等。

麦片鸡蛋粥：麦片30克，鸡蛋1个。将鸡蛋打入碗中，打散搅匀。 把麦片用水浸泡，泡软后倒入锅中，小火煮沸，约5分钟。再往锅中打入鸡蛋，煮熟即成。

山药枸杞粥：

白米 1杯

山药 300克

枸杞 2大匙

白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟即成。枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵 。增强免疫力，补血明目。

糯米山药粥：

圆粒糯米1杯、红枣10粒、山药300克、 枸杞子2大匙、白砂糖1/2杯

糯米洗净，加水6杯，烧开，改小火煮粥，红枣泡软，放入同煮。山药去皮、切丁，待粥已形成时放入同煮至熟，并加糖调味。 最后加入洗净的枸杞子，一煮溶即关火盛出。 圆糯米的黏性较强，适合做甜食；长糯米比较筋道，用在咸口味的烹调较恰当。

枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以免入锅后过烂而裂开。 也可以加少许红糖调味，且更滋补，但色泽较深，比较不好看。

状元及第粥：

猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚各50克，大米适量，油条1根

辅料：

姜片、葱丝、葱花、香菜、盐各少许

猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚洗净备用，油条切段，猪肉、猪肝、猪腰切丁备用，大米淘洗干净。

取一深锅加入可盖过粉肠及猪肚的水量煮至滚，放入猪肚、粉肠及姜片、葱丝煮约1小时至软后捞起沥干，粉肠切段、猪肚切细条状备用。

大米加水烧开后，改用小火慢煲放入盐及其余材料(油条除外)煮开后，食前加入油条段、香菜、葱花即可。猪肉具有补中益气、生津液、润肠胃、丰肌体、泽皮肤等作用可以供阴虚不足、头晕、贫血、营养不良者及妇女产后乳汁缺乏者食用。猪肉还能为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸；提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。