现榨果蔬汁不能有“水分”

省卫计委发布3项食品安全地方标准

现榨果蔬汁不能有“水分”

本报讯

（记者 徐小翔 通讯员 林莉 陈娜）近日，浙江省卫生计生委发布《现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品》等3项食品安全地方标准，并将于12月10日正式实施。

新出台的地方标准规定商家必须将现榨纯果蔬汁和现榨调和果蔬汁明确区分告知消费者，也就是说，以后再用浓缩汁调配的果蔬汁来冒充现榨纯果汁的行为，就是违反了《食品安全法》，得由食药监部门进行处理了。

如何定义现榨纯果蔬汁呢？标准中明确规定，以新鲜水果或蔬菜为原料，不添加任何辅料和食品添加剂，现场加工制作的，连水都不能加。现榨调和果蔬汁则是可以添加适量符合标准的饮用水、蜂蜜、白砂糖等辅料的饮品，但是同样不能添加浓浆、浓缩汁、果蔬粉和食品添加剂。

昨日，记者在吸吉时尚茶饮杭州中山北路店，发现该店竖着鲜榨西瓜汁、鲜榨奇异果的广告牌。记者分别点了一杯，店员从冰箱里取出一个奇异果，将它放入榨汁机，并加入冷水，一杯奇异果汁就完成了。“加水的吗？”“是的。”店员毫不犹豫。而接下来的一杯西瓜汁，倒没有加任何添加物。

根据新的地方标准，该店鲜榨奇异果因为加入了水，就要标出“现榨调和果蔬汁”了。鲜榨西瓜汁是可以标出现榨纯果蔬汁的，因为它们制作过程完全符合规定，全部都用新鲜水果为原料，连水都没有加。“像猕猴桃、芒果这些水分不高的果蔬，要添加水，就属于‘现榨调和果蔬汁’。”浙江省疾控中心主任医师丛黎明说。

在把控原料关的同时，标准饮品的加工卫生要求也作出规定。比如加工过程要求，凡是有“现榨”字样的饮品必须即时供应，不能隔顿、隔夜；若存放在10℃至60℃条件下，从制作到供应时间不得超过2小时。存放在高于60℃或者低于10℃的，存放的地方还要有温度监测装置。

省卫计委还同时发布了《食品工业用柑橘囊胞》以及《食品中4—已基间苯二酚残留量的测定》两个食品安全地方标准，分别对食品工业用柑橘囊胞明确规定铅、锡等限量，对保持虾肉防氧化的4—已基间苯二酚制定了有效的检测方法，填补了国内空白。