五一如期而至，天气不冷不热，食欲不浓不淡。在餐桌上，过分浓郁的红葡萄酒或是过于冰鲜干爽的啤酒显然都不是最佳的选择。此时，一杯口感清新的白葡萄酒显然是最合时宜的不二之选，其清凉和活跃的酸度充满口中，能自如搭配各种蔬菜和肉类，为你的小长假生活平添另一种滋味。 四个理由 初夏爱上白葡萄酒 这个问题从温度、香气、味道各个方面都能轻而易举地找到答案。 首先，白葡萄酒的适饮温度比红葡萄酒低，清淡型白葡萄酒7℃左右，风味即可达到最佳；而红葡萄酒的最佳饮用温度都在12℃以上。所以在夏天喝白葡萄酒，清凉感和口感能够两不耽误。其次，白葡萄酒的香气比红酒更加清新，通常拥有苹果、柠檬、西柚这类水果的味道。红酒中常见的咖啡、甘草、皮革的味道，在夏天都难以引发清凉的遐想。另外，白葡萄酒的酸度一般比红葡萄酒更高，惬意的酸味在燥热的夏天会带来清新愉悦的感觉，还能给人带来好胃口。红酒单宁的涩味会起到相反的作用，它和酒精一样使人变得越来越热。在颜色方面，白葡萄酒的清透，给人以清凉明快感，更适合初夏时节。 种类繁多 总有一款适合你 世界上的白葡萄酒种类数以万计，根据产地、品种、工艺等等有众多分类方法，最简单直观的一种分类方法是根据含糖量，人们不用去考虑太多，通过自己的口味爱好就能决定饮用哪种葡萄酒。 白葡萄酒根据糖分含量不同分为干白、甜白、半甜白三种类型。干白葡萄酒糖分在4克/升以下，口感上不会有甜的味道，只有酸爽。由于糖分低，葡萄酒中的风味会最大程度地展示出来；糖分含量在4~45克/升为半甜型葡萄酒，酸甜适度，在日本、美国以及中国都非常受欢迎；含糖量超过45克/升，就是甜白，口感中能体会到明显的甜味，是刚接触葡萄酒人士的最爱。 美食搭配 开启夏日味蕾 白葡萄酒既可以配餐也可以单饮。在法国等有葡萄酒传统的国家，人们喝白葡萄酒就像中国人喝凉茶一样。如果要配餐，则要讲究一些，食物与酒相得益彰能够产生更大的乐趣。甜白葡萄酒，如雷司令甜白，一般适合搭配甜点、水果和其他甜味的菜肴；干白葡萄酒，如灰皮诺和长相思干白，则适合搭配味道清淡的菜肴，如白肉、沙拉、奶酪、鱼和猪肉等。如果你想要找一款可以搭配辣味菜肴的白葡萄酒，可以选择琼瑶浆。琼瑶浆属于芳香性品种，开瓶香气浓郁，令人未饮先醉。 总之，白葡萄酒千千万，只要你尝试，总有一款适合你。 本报记者 窦虹艳 作者：窦虹艳
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