读者郑先生打来电话：我有个问题想咨询一下。前几天我在湖南卫视一个健康栏目看到一条消息，一个专家说生吃茄子可以减肥。 我仔细想想也是的，茄子吃油啊，炒茄子不是要很多油嘛，生吃茄子说不定能把肚子里的油吸收掉。我女儿也胖的，就让她试了一下，结果吃了生茄子以后胃总是难受。 没过几天，我又看到了杭州电视台三套一个生活栏目，说茄子有毒素，千万不能生吃！我被搞晕了，到底哪一个是正确的啊？这茄子到底有没有毒，能不能生吃啊？请帮忙咨询一下，给我们指点迷津。 郑先生起先看的节目是湖南卫视的《百科全说》栏目，那天的主讲嘉宾是现在很火的养生专家张悟本（百度百科中介绍：张悟本，人称当代“中医食疗第一人”，出生于中医世家，6岁开始随父学医，食疗临床经验20余载，父亲张宝杨，保健医生。）。 郑先生听张悟本说：“减肥买什么药，要减肥就吃生茄子，药那么贵，茄子不要钱。” “他讲得很好玩，用杭州话来说就是‘毛发靥咧’，我们很相信。我女儿26岁，110多斤，她老是说要减肥，得知这个节目内容以后就开始吃生茄子，很难吃，吃了后胃也难受。为了减肥，她坚持吃了一个星期，每天至少2根，结果昨天（18日）晚上我们看杭州三套放的《我和你说》，一看呆掉了！里面有个健康小栏目，主持人提醒说，最近杭州很流行吃茄子来减肥，但茄子一定不能生吃，生茄子有毒的，要煮熟了才行。” 郑先生说：“湖南卫视那个节目一放，生吃茄子很流行的，我老婆单位里不少年轻女孩子都在吃，大家都想知道到底有没有效果。我女儿这些天吃下来，胃一直很难受，体重是一点都没轻的。” 一位博客名为“漫漫心情”的网友称：“因为听张悟本讲养生，开始生吃茄子，结果12天过去了每天上称一点都没瘦下来，副作用还长了一脸的小痘痘，鼻子上火甚有流鼻血之迹象，就连便便也是干干的。实在受不了这鸟气了，戒了！” 另有不少网友却反映，生吃茄子后，经常导致拉肚子，但也在怀疑这个秘方。 新闻 问 生吃茄子到底能不能减肥 两家电视节目中的养生观点打架了，那生吃茄子到底能不能减肥呢？我请教了胡庆余堂的资深中药师王森泉。 王森泉说，中医界一直有吃茄子降血压的说法，但没听说过生吃茄子能减肥。“恐怕只是民间偏方，瞎传传的吧，不足信。” 王森泉拿出一本厚厚的纸张泛黄的《中药大辞典》，翻到茄子这一条指给我看：性味干凉，清热、活血、止痛、消肿。从止痛消肿的角度来说，茄子可以外敷使用，从清热活血的角度来说，经过加工制作后内服。 “生茄子很难吃的，还是不要吃的好。”王森泉说，找遍了这本权威的辞典的茄子条目，也没有找到生吃茄子可以减肥的论据。“这个大辞典是多少前人经验的结晶，综合了中医多代观点，而且是被印证有效的。” 再查了资料后，北京医学会临床营养学会副主任委员、北京协和医院临床营养科教授于康去年8月21日《北京晚报》上撰文，我摘录其中的部分观点—— 从减肥的根本原理看，“吃生茄子减肥”根本不神奇。 茄子的能量的确不高，但低能量的食物岂止茄子一种？如各类绿叶蔬菜，能量更低，膳食纤维、水溶性维生素等更高。换言之，如果从能量的角度看，茄子没有什么特殊之处。 有人想当然地认为“生茄子能吸油”。其想法的“依据”是做红烧茄子这道菜，需要放很多烹调油，因为茄子“吃油大”，由此推导出吃入体内的生茄子能将体内多余的油脂“吸掉”。其实，这完全是一种毫无道理、毫无科学性的说法。实际上，如果常常进食红烧茄子或者炸茄盒之类的菜肴，只能导致油脂摄入增加，从而导致肥胖。而吃入体内的生茄子也根本不会像烹调状态下吸收烹调油那样去“吸掉”体脂的。 生吃茄子有没有副作用 《哈尔滨日报》一周前（5月12日）的报道中，引用了哈尔滨市第一医院消化内科的主任、主任医师李春明的说法—— 不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒，甚至产生致癌物质。 一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。 如果一次吃进过量茄碱，经过15分钟至3小时就可出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛等症状。 湖南卫视《百科全说》邀请的嘉宾张悟本是谁 最近一段时间来，张悟本经常登上湖南卫视的养生节目《百科全说》，而且迅速集结了一大批信任他的粉丝。但随着他的走红，质疑声也开始多起来。 一篇很难检索到原作者的热帖《专业知识“愚”乐化，误导大众谁负责？》中称，“‘名医’张悟本，对于权威研究的错误性颠覆，使得无数不明真相的观众将其视为新的科学权威。” 资料显示，张悟本的教育经历是：“1981年，北京医科大学临床医学系；2000年，北京师范大学中医药专业”。有网友质疑张悟本的学历身份，对此中科院主办的《生命时报》求证如下—— 北京医科大学现已归属北京大学医学部，该部负责学籍管理的马老师经查询后告诉《生命时报》记者:1981年，该校无毕业生毕业；1981年入学的学生里面，也没有找到叫张悟本的人。对此，一位熟识张悟本的编辑告诉记者，张曾告诉过她，他没毕业就退学了。当记者又打电话到北京师范大学继续教育学院求证时，巧的是，一位女老师告诉记者，“昨天还有人过来帮张悟本办理毕业证明，说他原来的不见了。”女老师告诉记者，2000年，北京师范大学继续教育学院确实开过中医药专业，也确实有个叫“张悟本”的学生。不过，当时这个专业国家不承认学历，是函授性质，不用脱产，主要是自学，开卷考试。 记者手记 养生观点并非全养生 昨天看电视报道说，每天8杯白开水可以排毒养颜，今天就看到报纸新闻说不能这样喝开水，会伤肾；这本书说苦瓜不能和排骨一起炖，会形成草酸钙，影响钙吸收，那本书上却说苦瓜排骨是养颜美容的上品。 …… 我感觉这样的例子太多了。在物质生活逐渐丰裕的时代里，我们更加需求健康长寿，所以也追求生活养生。在大众媒体中抛头露面的养生专家，自然也得到老百姓的追捧，可是谁却料到，现在的专家越来越“砖家”了，前后自相矛盾的说法，常常见诸报端。 观点打架、怪论惊人，中医养生书籍市场鱼目混珠。“谁都可以写中医科普书籍，只要能混过糊里糊涂的编辑，书就问世了，某种意义上没有医学知识的编辑左右了读者的健康。”中医出身的北京晨报新闻部主任佟彤说。 如果你执著于相信某个养生观点，那一定要小心了，最终检验这个养生理论的是效果：有没有产生副作用，是不是达到预期效果。更重要的是，适合不适合你的养生需求？ 到底谁说得对？兼听则明，偏信则暗。一句话，养生观点并非全都真的很养生。 |
