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小小的一包方便面，背后是大大的中国经济。 泡面、火腿肠、茶叶蛋，一辆绿皮火车慢悠悠。 在无数中国人的心里，都有这样一份美好的回忆。其实，看似微不足道的一包小泡面，这些年在中国市场上遭遇的风波并不少。今天，在经济下行压力增大的情况下，这碗面更是卷入到了消费降级的争论中。 方便面虽小，中国经济事大。 01 小小方便面，经济大信号 方便面回来了！ 八月，各家上市公司陆陆续续公布上半年的业绩报告。康师傅和统一，中国方便面市场的两大巨头报告显示：今年上半年，方便面销售业绩形势一片大好。 从报告中看，两大巨头的方便面销售额增长都超过了8%，走高端价高路线的方便面，销售表现抢眼。如果不出现黑天鹅事件的话，下半年两家方便面巨头将依然会保持增长态势。 回暖的不仅是康师傅和统一两家公司。世界知名市场调研公司尼尔森的数据也显示，今年上半年，中国方便面市场整体销量和销售额都有不错的增长。 这些迹象透露的信号是：曾经岌岌可危，遭遇断崖式下跌的方便面销量回来了！更可能意味着，中国的经济下行压力也许在缓解。——当然，这只是一种可能和推测。 中国是世界上最大的方便面产销国。自上世纪90年代以来，中国方便面销量一度连续18年增长。平均每秒，大约有1500包方便面被中国人打开。然而，从2013年开始，中国的方便面开始走下坡路了。 2013—2017全球方便面销量前10名国家 根据世界方便面协会（WINA）（想不到，方便面也有组织）的数据， 2013年到2016年，中国市场的方便面销量连续四年下滑，从每年462亿份直接滑到了385亿份，少了整整77亿份。去年虽然有所回暖，但态势并不明显。 方便面销量连续下滑，曾经让不少中国学者很紧张。曾有学者针对泰国方便面和泰国经济之间的关联进行过研究。结果发现，经济越糟糕，方便面的销量也会大幅下跌。泰国市场甚至出现了专属的“方便面指数”，用来预测经济运行情况。 如今，中国的方便面市场回暖了，很可能是一件好事。那么，小小的一包泡面，当年为什么卖不动，今天又为什么回暖了？ 这个问题，其实一直没有一锤定音的答案。 02 4种声音，解释泡面卖不动 为什么方便面卖不动，连续4年下滑？堪称中国食品消费界的“哥德巴赫猜想”。这四年来，各路专家甩数据，做论证，做出了五花八门的解释，总结起来大致有四种观点：
第一、消费升级论。中国人正在变得富裕，饮食结构不断优化，开始追求有品质的食品，重视健康。方便面卖不动了，说明中国人的消费正在升级。这也是市场主流观点。 第二、外卖冲击论。美团、饿了吗这些互联网外卖企业挟资本之威，高速发展。外卖新潮快捷，便宜实惠，那些爱吃方便面的年轻人改用手机叫外卖了。 第三、交通便捷论。高铁、飞机日益普及，以往需要长达一天、两天的乘车时间大大缩短。熬夜坐绿皮火车的人少了，方便面自然也就卖得少了。
第四，打工回潮论。方便面消费的一大主力军是打工者。数据显示，2014年之前，去城里打工的农村人一直在上升。但之后，这一趋势逆转了。主力军回老家打游击了，方便面销量也就降了。 在这四大论点之外，还有产品创新论、新生代消费者口味论等等。主要是认为中国生产方便面的企业重视创新不够，不能根据市场需求变化，推出新产品，抓了中国市场这么大一块蛋糕的好牌，但是打得稀烂。 现在，方便面市场回暖了。再回头看这些解释，除了“消费升级”、产品创新的观点仍可探讨外，其他的都是打脸的“啪啪啪”声。 03 消费降级是个伪概念吗？ 消费降级这个话题，今年特别热。 各种数据显示，最近一两年，老百姓不敢花钱了，在千万豪宅里，吃榨菜，泡方便面，喝二锅头的故事似乎越来越多。 但这种观点一直存有争议。在昨天（9月6）日商务部的例行发布会上，新闻发言人明确否认了消费降级的说法，认为当前市场上榨菜、二锅头这些大众化商品卖得好，从一个侧面反映了消费升级的新趋势。
说实话，我有点听不懂。因为如果当年方便面市场下滑，证明中国人在消费升级。那么，今天方便面市场回暖，不应该恰恰证明了中国人可能正在经历静悄悄地消费降级吗？ 和泡面同样被看做是物美价廉消费品的二锅头和榨菜，现在也今非昔比了。 生产二锅头的顺鑫农业，今年上半年的业绩也是一片飘红，营收同比增长了10%，股价涨幅超过100%。 涪陵榨菜的营收同比增长超过30%，实现归属上市公司股东净利润同比大增77%，达3.05亿元。股价也是从去年的11块左右，涨到近期最高点30块。
还有更意味深长的细节：深受白领钟情的星巴克，则在中国市场遭遇了9年来的第一次下降。其2018财年第三季度的财报显示：中国/亚太区营运利润率从26.6%下降到19%，下降幅度达7.6%，中国区门店同店销售同比也下降2%。
如果真的是降级，也是静悄悄发生的：原来打算三五个朋友下顿小馆子，但摸摸口袋，转身进超市买了一包康师傅和榨菜。也许正是因为没钱了，所以方便面又受到了追捧。 客观而言，现在就要看清楚到底是“升级”还是“降级”，还为时过早。同样的数据，可以做出完全相反的解读。在物美价廉商品的大幅增长的另一面，化妆品、旅游等方面的消费数据也在大幅增长。甚至有可能今天我们热议的消费降级根本就是个伪概念。 不识消费真面目，只缘身在此山中。 04 28包！中国人的年均消费量 谁最爱吃方便面？ 答案是韩国人。2017年，平均每个韩国人吃掉了近74份方便面，比排在第二位的越南人要多了20份！全世界生产的方便面，亚洲人吃掉了八成。
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